El Ahumadero de Madarcos ha sido testigo de la celebración de El Ronqueo, una tradicional técnica culinaria que consiste en el despiece del atún rojo, este sábado en la Sierra Norte de la Comunidad de Madrid. Este evento, que incluye degustaciones, conferencias y música en directo, ha sido descrito como un auténtico espectáculo que normalmente solo se puede presenciar en zonas de costa o almadrabas.
El consejero de Presidencia, Justicia y Administración Local de la Comunidad de Madrid, Miguel Ángel García Martín, ha asistido al evento junto a la alcaldesa de la localidad, Eva María Gallego. García Martín ha resaltado la importancia de esta iniciativa para impulsar la dinamización económica y social de las 42 poblaciones de la zona, que poseen una gran riqueza cultural, gastronómica, natural y patrimonial.
Durante la jornada, se han llevado a cabo diversas conferencias dirigidas por expertos cocineros de la Escuela de Hostelería de Madarcos, completando así la experiencia de El Ronqueo en la Sierra Norte madrileña.